Waschbären (Procyon lotor) müssen in Deutschland - insbesondere in Brandenburg - bejagt werden.

Warum?

Sie sind eine sogenannte invasive Art, die mit ihrer Ausbreitung Lebensräume, Arten und Ökosysteme beeinträchtigen und daher der biologischen Vielfalt schaden können.

Zum Erhalt der heimischen Tierwelt ist es somit unausweichlich, diese in den 30er Jahren hier ausgesetzte Art zu bejagen.

Und wenn ein Tier schon erlegt werden muss, ist es am nachhaltigsten, so viel wie möglich davon auch zu verwerten - z.B. das Fleisch.

...unbedenklich für den Verzehr?

JA! Im Süden der USA ist der Verzehr von Waschbären schon länger bekannt. Hier ist das Fleisch von Waschbären noch selten im Umlauf. Aber der Verzehr ist absolut unbedenklich. Voraussetzung ist eine Trichinen-Untersuchung wie sie auch bei Wildschweinen oder anderen Allesfressern durchgeführt werden muss. 

Generell sollte Wildfleisch nicht roh verzehrt werden, sondern gut durchgebraten sein.